ISO 22000:2018식품안전경영시스템
베트남 표준품질개발연구원(ISSQ), 인정번호 VICAS 083-FSMS
- 번호
- HA 671
- 유효 기간
- 2024.07.17 – 2027.07.16
- 범위
- 산업체 급식 및 즉석 식품 가공 (본사 및 탕롱 산업단지 내 3개 사업장)
ISO 9001:2015품질경영시스템
베트남 인증기관(VCB)
- 번호
- VCB 210508A-QMS
- 유효 기간
- 2024.07.10 – 2027.07.09
- 범위
- 산업체 급식 및 즉석 식품 가공
생산물배상책임보험
Cathay 손해보험(베트남)
- 범위
- 산업체 급식, 사고당 최대 10억 동 보상
사업자 등록
하노이시 기획투자국
- 번호
- 0104957932
- 2010.10.21 최초 등록
- 범위
- An Quy Trading and Services Company Limited
주방 작업 절차
- 식자재를 입고·검수하고 기준 미달품은 공급업체에 반품합니다.
- 손질하고 생식재료 샘플을 보관합니다.
- 조리·점검하고 조리된 음식의 보존식을 보관합니다.
- 배식하고 남은 음식을 회수합니다.
- 도구와 주방을 세척하고 폐기물을 처리합니다.
식자재별 손질
- 채소·과일: 바구니별로 분류해 소금물 담금을 포함해 세 번 세척하고, 조리 전에 확인합니다.
- 육류: 입고 시 확인 후 해동, 세척, 절단하며 남은 양은 다음 교대용으로 보관합니다.
- 해산물: 분류, 소금물 담금, 두 차례 세척·손질 후 조리 전에 마지막으로 헹굽니다.
- 도구: 음식물을 제거하고 세제에 담근 뒤 깨끗한 물로 헹구고 건조해 지정된 곳에 보관합니다.
공급업체 관리
모든 공급업체와 계약을 맺고 식품 안전 인증서, 원산지 증명, 생산 공정 자료를 받습니다. 불시 점검을 실시하며, 문제 발생 시 로트 단위로 원인을 추적하고 계약에 따라 책임을 처리합니다.
추적과 회수
납품마다 입고 기록, 원산지, 수령자를 기록하고 보존식도 기록합니다. 문제가 제기되면 관련 식자재, 공급업체, 조리 교대까지 추적할 수 있습니다.
한 끼마다 네 번 점검합니다
입고
납품마다 계량하고 외관, 원산지 서류, 온도를 확인합니다. 기준 미달 식자재는 즉시 반품합니다.
조리 중
생식용과 조리용 도구를 분리하고 충분히 가열하며, 요리별 손질·완성 시간을 기록합니다.
배식 전
관능, 온도, 배식 도구를 점검하며 조리 완료부터 식사까지 2시간을 넘기지 않습니다.
보존식 24시간
모든 요리를 100g 이상 전용 냉장고에 보관하고, 채취와 폐기 시 기록합니다.
공장 급식이 필요하신가요?
교대별 식수, 교대 수, 위치를 알려 주세요. 샘플 식단과 배식량 기준이 포함된 견적을 보내드리고, 필요하면 식당을 방문합니다.
036.838.8889ctyanquy@gmail.com도입 절차
- 현장 조사식당과 주방, 교대 수, 입맛을 확인하고 인사·구매 부서의 요구를 정리합니다.
- 샘플 식단과 견적단가별 샘플 식단과 배식량 기준을 제시하고, 원하시면 시식을 진행합니다.
- 계약과 준비식단가, 식수 확인 방법, 정산 주기를 정하고 인력·설비·공급업체를 준비합니다.
- 운영과 보고교대별로 배식하고 매일 식수를 확인하며, 정기적으로 의견을 받아 식단을 조정합니다.
견적 요청
공장 고객은 교대별 식수, 교대 수, 위치, 시작 예정일을 알려 주세요. 샘플 식단과 배식량 기준이 포함된 견적을 준비해 드립니다.